Давайте разберемся, как правильно выбрать кофе, чтобы получить идеальную чашку дома?

Если взять вкус за 100%, то он зависит:

                на 30% от свежего урожая

                на 30% от правильной обжарки

                на 30% от хранения после обжарки

                на 10% от мастерства приготовления

УРОЖАЙ (30%)

Зеленый кофе должен храниться не более года (до следующего урожая). Далеко не весь кофе в мире продается в год, когда он был собран с плантаций. Более того, далеко не все импортеры кофе успевают за год распродать запасы прошлогоднего кофе. 

От даты урожая сильно зависит вкус кофе. Старые кофейные зерна могут быть затхлыми или даже с запахом плесени. Естественно, что после обжарки такой кофе будет сильно отличаться от идеального вкуса. 

          Кстати: кофе прошлого урожая стоит дешевле и этим могут пользоваться недобросовестные производители.

Бывают исключения. Например, кофе Индонезия Ачех 2005г.

МЫ ПРОДАЕМ КОФЕ ТОЛЬКО ИЗ ПОСЛЕДНЕГО УРОЖАЯ. ЭТО НАШЕ ПРАВИЛО.

ОБЖАРКА (30%)

Кофе можно пожарить и на сковороде. Но обжарка обжарке рознь.

В процессе обжарки важно используемое оборудование. Оборудование  немецкой компании Probat – общепризнанно лучшее в мире.

Обжарка кофе – процесс творческий. От опыта обжарщика зависит очень много - будет ли кофе недожаренный или пережаренный. Идеал достижим, если творчество подкреплено опытом.

Кстати. Весь кофе мы обжариваем до средней степени. Именно средняя обжарка позволяет раскрыть 100% вкуса и аромата каждого зерна.

ХРАНЕНИЕ ПОСЛЕ ОБЖАРКИ (30%)

Удивительно, но если зеленый кофе хранится год, то обжаренный кофе хранится не более 2 месяцев. Кофе старше 2 месяцев не имеет ничего общего с только что обжаренным свежайшим кофе. 

Правильная кофейная пачка должна иметь газовый клапан. Почему это крайне важно - читайте здесь.

Кстати. Здесь уместно сравнение с свежеиспеченным хлебом. Горячий хлеб из маленькой пекарни всегда будет вкуснее буханки, испеченной на хлебозаводе и уже пару дней лежащей на полке магазина.

МАСТЕРСТВО ПРИГОТОВЛЕНИЯ (10%)

Знаете, почему мы оставили на этот пункт лишь 10%? Потому что нет ничего проще, чем приготовить чашку потрясающего кофе. 

Если у вас зерна последнего урожая, которые были правильно обжаренны и сохранены в правильной упаковке, то какой бы способ приготовления вы не использовали - кофе в вашей чашке будет прекрасен. 

Хотите, приготовьте кофе в эспрессо-машине.

Хотите, используйте простейший френч-пресс.

А хотите, просто засыпьте кофе в чашку и залейте горячей водой.

Полученный результат будет отличным. Мы уверены, что невозможно испортить хороший кофе, приготовив его неправильно. Вкусный кофе всегда готовится правильно, друзья).