3 сорта кофе, которые будут в продаже месяц или около того. Каждый месяц разные.
Пробуйте это кофейное путешествие и добро пожаловать в мир вкусного кофе!)
3 удивительных микролота, каждый из которых - кофейный шедевр. Эти сорта завозятся в Россию в малюсеньких количествах и часто однократно.
Очередной раз призываем! НЕ ВЗДУМАЙТЕ ВЛЮБЛЯТЬСЯ В ЭТИ СОРТА! Просто наслаждайтесь. Некоторые сорта из набора "3 по 50" завозят в Россию настолько мало, что большинство сортов закончится через месяц или даже раньше.
Это не кофе на каждый день. Это кофе, чтобы понять, насколько мир кофе разнообразен и насколько сорта могут отличаться друг от друга.
Ну что, погнали в исключительные вкусовые эксперименты? Третий сорт совсем уникальный, впервые в нашем ассортименте такая интересная прелесть!)
Колумбия Бермудес. Оценка тестера 87 баллов.
Кофе с фермы Эль Параисо, с которой нам уже встречались отличные сорта.
Несмотря на достаточно простую разновидность арабики кастильо, комплексный яркий, даже искристый вкус этого кофе достигается благодаря сложной анаэробной обработке. После сбора кофейные ягоды промываются озонированной водой, чтобы снизить количество полезных микробов и увеличить время ферментации.
В итоге ферментация проводится в 2 этапа. Сначала 28 часов, затем еще 40. Благодаря такой усиленной ферментации, кофе приобретает очень интересные вкусовые нотки, искристую яркость и интересный вкус.
Вуаля, обычный кофе превращается в уникальный микролот с высоченной оценкой. И да, так не могут делать все фермеры, потому что нужно не только специальное оборудование, но и научный подход к химическим и физическим процессам обработки кофе.
Во вкусе ощущается абрикосовый джем, виноград сорта изабелла и молочная карамель.
А теперь 2 кофе с фермы Санта Моника, который вырастил фермер в третьем поколении Хайро Арчила.
Колумбия Хайро Арчила. Оценка тестера 86,5 баллов.
Здесь используется разновидность арабики розовый бурбон и анаэробная ферментация кофейных ягод в течение 72 часов. Это когда с ягод снимают кожуру, погружают кофейные зёрна в оболочке в бочки без доступа кислорода на 72 часа, в результате чего микроорганизмы поедают кофейную оболочку, происходит процесс брожения, ферментированный вкус становится более ярким и сочным и в кофейном зерне появляются новые оттенки вкуса, которые бы не раскрылись без такой экспериментальной обработки.
Комплексный яркий искристый вкус этого кофе лучше всего раскроется, если его готовить не в эспрессо машине. Любой другой способ подойдет лучше.
Во вкусе нотки черного чая, красного яблока, абрикосовые и вишневые оттенки.
Плавно переходим к шедевру!)
Колумбия Хайро Арчила Персик. Оценка тестера 87 баллов.
У нас уже бывали сорта, когда в бочку для ферментации добавляли алкоголь для усиления вкуса. Здесь же добавляется свежий персик и винные дрожжи для усиления процесса ферментации.
Попробуем персиковый кофе?) Мы впервые пьем кофе, в котором настолько ярко чувствуются нотки искуственно добавленного ароматизатора, которым выступает мякоть персика.
Очень интересный эксперимент. Сам кофе хорош, но персиковые нотки бесподобны. Рады поделиться своей находкой.
На отдаленном от персиковой доминанты вкусе чувствуется лимонная кислинка, нотки черного чая и карамели.
